Tarte aux épinards

À faire au pif :-)

1 oignon;
2 gousses d'ail;
7 à 8 tasses d'épinards frais hachés;
1/4 tasse de bouillon de légumes;
5 oeufs
3/4 t de crème de coco (la partie solide d'une boîte de lait de coco)
1 boîte de champignons (café ou de Paris)
1/2 tasse de lardons (demandez au boucher de couper du bacon épais :-))
Une abaisse de pâte.

Faire revenir les légumes, les lardons et la moitié des épinards jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter le bouillon.
Réserver.
Au mixeur, passer le reste des épinards, les oeufs et la crème de coco.
Mélanger dans un bol les légumes dans leur bouillon et le mélange passé au mixeur.

Cuire environ 30 minutes à 350F (180C)