"Pesto" de bettes à cardes

J'aime beaucoup les bettes à cardes! Et je pense que les bettes à cardes m'aiment.... à les voir pousser dans mon jardin, faut croire qu'elles sont bien chez nous! :-S

Voici une tartinade style "pesto" qui, en plus d'écouler vos précieuses bettes, ravira vos estomacs et vos palais!



 Pour environ 3 petits pots masson:

une dizaine de tiges de fleur d'ail;
2 tasses bien pressées de bettes à cardes hachées (feuilles et tiges, mais si vous voulez une tartinade bien verte, ne gardez que les feuilles);
1/2 tasse d'huile d'olive et un peu plus (pour bien mixer);
1/2 de graines de tournesol;
Le jus d'un citron.


Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, ajouter de l'huile si nécessaire.


Recette inspirée de:

http://www.equiterre.org/solution/recettes/pesto-de-bette-a-carde-et-de-fleur-dail