Muffins aux fraises et... aux épinards!

Oui, vous avez bien lu :-P Et c'est bon en plus!

pour 12 muffins:

1 t. de farine blanche
1 t. de farine de blé entier
1/3 t. de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de sel
1/4 t. d'huile
1 boîte de lait de coco (au complet!)
2. tasses d'épinards frais hachés
1 banane écrasée
1 t. de fraises fraîches coupées en morceaux
1 oeuf
épices au goût (vanille, cannelle, muscade ou plus "funké" cardamome, gingembre....)


Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Dans un autre bol, mélangez le reste!
Ajoutez le mélange de liquides et de fruits au mélange sec.
Si le mélange est trop ferme, ajouter un peu de lait (j'utilise du lait de soya à la vanille!)
Mettre dans les moules à muffins.
Mettre la grille du four une coche plus haut que le milieu (:-P) et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu....blablabla, vous savez quoi faire :-)




Recette inspirée de: http://blogviensmanger.blogspot.ca/2014/12/muffins-de-noel-ou-comment-faire-manger.html