Rosettes aux bettes à cardes (style Fleischnacke)

J'ai le bonheur d'avoir des amis alsaciens et d'avoir à quelques reprises visité cette région magnifique. L'un des mets traditionnels est les Fleischnacke (s'cusez mon Alsacien), qui consistent en de la viande hachée roulée dans une pâte et découpée en rondelles. On peut les napper d'une sauce (pourquoi pas au fromage Munster?), ou les manger ainsi.

Ma version est la version un peu lâche d'une maman pressée et inquiète de perdre sa surproduction de bettes à cardes!!!

La recette est assez approximative, mais l'idée générale est facilement adaptable à vos besoins!


Vous aurez besoin de...


1 abaisse de pâte à tarte;
1 à 2 saucisses (saveur au goût :-) )
3 tasses de bettes à cardes hachées
1/2 tasse de fleur d'ail coupée
sel et poivre


Faire ramollir les bettes à cardes dans la poêle avec la fleur d'ail. Saler, poivrer.
Étendre la pâte à tarte en un grand rectangle. Recouvrir la moitié de la pâte avec la chair de saucisse.
Sur l'autre moitié, répartir le mélange bettes à cardes/fleur d'ail.
Rouler la pâte (comme pour faire des "pets de soeur"... pour les non-Québécois: désolée de l'image que ce nom peut susciter dans vos esprits....! il s'agit d'une pâte roulée et sucrée, dessert traditionnel québécois).
 Lorsqu'il reste environ 2 cm à rouler, humecter le bord et bien le presser.
Couper en rosettes d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
Poser sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Cuire environ 15-20 minutes au four à 350F (180C).

Salade de fraises, épinards et noisettes

Encore une fois, une recette à faire "au pif"!

3 tasses d'épinards frais hachés
1 1/2 tasse de fraises coupées en morceaux
1/2 tasse de noisettes coupées en deux (ou autre noix si vous n'avez pas de noisettes...!)
2 c. à table de graines de sésame

Vinaigrette:

3 c. à table d'huile (au choix, d'olive ou de noix)
2 1/2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
1 1/2 c. à table de sucre de canne 

Tester le goût de la vinaigrette, ajuster au besoin :-)

"Pesto" de bettes à cardes

J'aime beaucoup les bettes à cardes! Et je pense que les bettes à cardes m'aiment.... à les voir pousser dans mon jardin, faut croire qu'elles sont bien chez nous! :-S

Voici une tartinade style "pesto" qui, en plus d'écouler vos précieuses bettes, ravira vos estomacs et vos palais!



 Pour environ 3 petits pots masson:

une dizaine de tiges de fleur d'ail;
2 tasses bien pressées de bettes à cardes hachées (feuilles et tiges, mais si vous voulez une tartinade bien verte, ne gardez que les feuilles);
1/2 tasse d'huile d'olive et un peu plus (pour bien mixer);
1/2 de graines de tournesol;
Le jus d'un citron.


Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, ajouter de l'huile si nécessaire.


Recette inspirée de:

http://www.equiterre.org/solution/recettes/pesto-de-bette-a-carde-et-de-fleur-dail

Tarte aux fraises et crème pâtissière sans produits laitiers!

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/05/choux-la-noix-de-coco.html#.VaeedPkmErh

Muffins aux fraises et... aux épinards!

Oui, vous avez bien lu :-P Et c'est bon en plus!

pour 12 muffins:

1 t. de farine blanche
1 t. de farine de blé entier
1/3 t. de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de sel
1/4 t. d'huile
1 boîte de lait de coco (au complet!)
2. tasses d'épinards frais hachés
1 banane écrasée
1 t. de fraises fraîches coupées en morceaux
1 oeuf
épices au goût (vanille, cannelle, muscade ou plus "funké" cardamome, gingembre....)


Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Dans un autre bol, mélangez le reste!
Ajoutez le mélange de liquides et de fruits au mélange sec.
Si le mélange est trop ferme, ajouter un peu de lait (j'utilise du lait de soya à la vanille!)
Mettre dans les moules à muffins.
Mettre la grille du four une coche plus haut que le milieu (:-P) et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu....blablabla, vous savez quoi faire :-)




Recette inspirée de: http://blogviensmanger.blogspot.ca/2014/12/muffins-de-noel-ou-comment-faire-manger.html

Tarte aux épinards

À faire au pif :-)

1 oignon;
2 gousses d'ail;
7 à 8 tasses d'épinards frais hachés;
1/4 tasse de bouillon de légumes;
5 oeufs
3/4 t de crème de coco (la partie solide d'une boîte de lait de coco)
1 boîte de champignons (café ou de Paris)
1/2 tasse de lardons (demandez au boucher de couper du bacon épais :-))
Une abaisse de pâte.

Faire revenir les légumes, les lardons et la moitié des épinards jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter le bouillon.
Réserver.
Au mixeur, passer le reste des épinards, les oeufs et la crème de coco.
Mélanger dans un bol les légumes dans leur bouillon et le mélange passé au mixeur.

Cuire environ 30 minutes à 350F (180C)

Qu'est ce que "Au fil des saisons BSL"?

L'hiver est rude au Québec. Peut-être même plus ici, au Bas-Saint-Laurent! Rude, mais magnifique. Cette rudesse nous fait plus apprécier le printemps et l'été je crois... On se réveille avec les tulipes et on profite de chaque semaine de beau temps.

Comme la saison des récoltes est assez courte (on plante généralement en juin - fin mai pour les téméraires! -  pour récolter jusqu'en septembre ou octobre pour certains aliments), on se retrouve souvent submergés par des montagnes de haricots, d'épinards, de fleur d'ail.... miam, quel bonheur! Mais quoi faire avec ces aliments? Surtout éviter les pertes et le gaspillage!

Ce blog a comme objectif de partager certaines de mes recettes pour transformer le plus d'aliments possible au moment de leur récolte, selon le calendrier bas-laurentien. Ainsi, vous y trouverez des idées pour chaque mois de la saison, selon ce qui pousse dans les potagers.

Sachez que je suis jardinière en herbe :-P et que plusieurs de mes recettes se font aussi avec les délicieux produits beaucoup plus variés de notre panier bio. La plupart des recettes ne sont pas des inventions originales de mon cerveau gourmand, mais plutôt des modifications à des recettes existantes (toujours citées, d'ailleurs!). Aussi, je suis intolérante aux produits laitiers, ce qui explique l'absence de ces délices lactés dans mon blog. Ne vous gênez surtout pas pour ajuster les recettes à votre estomac!

Alors bonne lecture, bonne bouffe, et n'oubliez pas de partager (la bouffe, mais mon blog aussi :-P)